lunes, 28 de enero de 2013

Cupcakes de Oreo y Crema de queso con Oreo...ummm.

Ya estoy aquí con “la receta” de Cupcakes de Oreo.
Tengo que contaros que ha sido una receta con premeditación y alevosía, jajaja.


Mi relación con las Oreo es de amor y empacho.
Son mis galletas preferidas y siempre que compro, me como una caja entera de una sentada, una detrás de otra, hasta el punto que el empacho es tal, que cuando termino con la caja, pienso:
¡¡¡¡nunca más, ya no compro más!!!! Pero… siempre vuelvo a caer.
Espero no parecer que estoy loca y que a vosotros os pase lo mismo con algún dulce incondicional.


Esta vez llevaba varias semanas soñando con estas galletas, pero conseguía resistirme, hasta que pensé… las transformaré en Cupcakes. La mezcla perfecta mis dos dulces preferidos juntos, hasta aquí todo perfecto…


A mitad de la semana pasada compré la caja de Oreo para preparar los cupcakes el finde y aquí es cuando todo se torció:
Primer problema, el jueves con el café destapé el paquete, a los diez minutos me había comido más de la mitad.
Segundo problema, ya no me quedaban suficientes Oreo para los Cupcakes.


El sábado volví a comprar, esta vez dos cajas, por lo que pudiera pasar. Pero resistí porque estaba en el momento empacho de la relación.


El domingo por la mañana, uno de mis momentos preferidos de la semana, leí varias recetas de cupcakes que se mezclaban con galletas. Y con un poco de aquí y un poco allá, conseguí una receta espectacular y la manera de…
Cómo convertir lo que más te gusta en un cupcake.


Ya no me enrollo más, os dejo la receta, pero os advierto que estos cupcakes crean dependencia, la masa queda súper esponjosa, muy tierna y con un sabor intenso a…jajaja, pues a oreo. Para que terminaran de ser riquííísimos, la cobertura es de crema de queso. El contraste de sabores es para volverse loc@.

CUPCAKES DE GALLETAS OREO Y CREMA DE QUESO CON OREO.

Ingredientes para 12 Cupcakes.

Para el bizcocho:
  • 120 gr de mantequilla.
  • 200 gr de azúcar blanco.
  • 2 huevos.
  • 200 gr de harina.
  • 1 cucharadita y media de levadura.
  • 150 ml de leche.
  • 8 galletas Oreo.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación.
  1. Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos el molde con 12 cápsulas.
  2. Trituramos las 8 galletas Oreo en la picadora y reservamos.
  3. Tamizamos la harina junto a la levadura y también reservamos.
  4. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que los dos ingredientes estén bien integrado.
  5. Entonces añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que estén bien integrados.
  6. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre.
  7. Ahora incorporamos a la mezcla la mitad de la leche, con el extracto de vainilla disuelto y seguimos batiendo.
  8. A continuación, añadimos la otra mitad de la harina y el resto de la leche, seguimos batiendo a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea.
  9. En este momento, incorporamos las Oreo trituradas con ayuda de una espátula.
¡¡Nuestra masa ya está lista!!

Rellenamos nuestras cápsulas de papel 2/3 de su capacidad y sobre una rejilla metemos nuestro molde al horno durante 22-23 minutos, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Para comprobar que están hechos, antes de sacarlos del horno los pinchamos con un palillo que tiene que salir limpio.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos dentro del molde  y ya los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar por completo.
Mientras tenemos los cupcakes enfriando prepararemos la crema.


Para la Crema de Queso y Oreo:
  • 80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 250 gr de azúcar glas.
  • 125 gr de queso crema frío (tipo Philadelphia o cualquier marca blanca).
  • 1 cucharada de leche.
  • 7 galletas Oreo.
Preparación.
  1. Tamizamos muy bien el azúcar glas.
  2. Trituramos las 7 galletas Oreo en la picadora y reservamos.
  3. Comenzamos a batir la mantequilla un par de minutos.
  4. Añadimos a la mantequilla el azúcar glas y la leche.
  5. Lo batimos todo junto a velocidad baja durante un minuto y seguimos batiendo a velocidad más fuerte durante cinco minutos más.
  6. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío (recién sacado del frigo). Batimos unos minutos, a velocidad media, hasta que esté blanco y cremoso.
  7. Ahora incorporamos poco a poco las Oreo trituradas y batimos despacito durante un minuto, hasta que se integren en la crema.


Para la decoración he utilizado una boquilla 1A de Wilton, comenzamos desde fuera del cupcake hacia dentro, montando un círculo sobre otro y para rematar la crema un cuarto de galleta.

Espero que os guste la receta, que os animéis a hacerla y por supuesto que me contéis que tal os ha salido y que me preguntéis todas las dudas que tengáis.

Un besito dulce.

De Cupcakes    (Laura).

jueves, 24 de enero de 2013

Cupcakes de vainilla para...niños y mayores.

Hace tiempo descubrimos que no era necesario ver una peli de dibujos, jugar con coches o con una muñeca con biberón y chupete para que unos niños estén entretenidos y tranquilos...déjales un rodillo, un juego de estecas y un buen pedazo de fondant y te quedarás con la boca abierta, ya que pueden pasar horas y horas jugando y creando sus propios diseños jajajajajaja.


Con esa misma expresión en la cara nos podemos quedar nosotros si modelamos unos "animalitos" como éstos y esos mismos niños cogen los cupcakes como si fueran un tesoro y te dicen: -"¿pero todo ésto me lo puedo comer?,¡nos encanta"!.


Así que esto es lo que os proponemos, que os pongáis con los más pequeños de la casa a trabajar y disfrutéis con ellos de una actividad diferente. Aquí os dejamos unos simpáticos animales para poder empezar, pero como ya sabéis, la repostería creativa implica de vuestra propia imaginación.


Como es para los niños, proponemos una receta de un sabor que nunca falla, Cupcakes de Vainilla y Buttercream de Vainilla, cubiertos de fondant.


CUPCAKES DE VAINILLA.

Ingredientes para 12 cupcakes.

Para el bizcocho:
  • 110 gramos de mantequilla (temperatura ambiente).
  • 200 gramos de azúcar.
  • 3 huevos (talla M).
  • 200 gramos de harina.
  • 1 cucharadita y media de levadura.
  • 120 mililitros de leche.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación.
  1. Precalentamos el horno a 180• C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos el molde con 12 cápsulas de papel.
  2. Tamizamos la harina y la levadura (reservamos).
  3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla quede cremosa.
  4. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
  5. Incorporamos el extracto de vainilla.
  6. Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore.
  7. Agregamos la mitad de la leche y seguimos batiendo.
  8. Añadimos la otra mitad de la harina y el resto de la leche y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
Repartimos la mezcla en las cápsulas (sin superar los 2/3 de la cápsula) y sobre una rejilla metemos nuestro molde al horno y horneamos unos 22-25 minutos aproximadamente, con el horno encendido arriba y abajo (sin ventilador). Antes de sacarlos comprobamos que los cupcakes están hechos hundiendo un palillo (debe salir limpio).
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y ya los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo antes de decorar.


BUTTERCREAM DE VAINILLA.
  • 250 gramos de mantequilla.
  • 250 gramos de azúcar glas.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 2 cucharadas de leche.
Preparación.
  1. Sacamos la mantequilla de la nevera unas 3 horas antes de empezar a hacer la buttercream .
  2. Tamizamos el azúcar glass.
  3. Comenzamos a batir la mantequilla a velocidad baja hasta que la mantequilla deje de ser un bloque.
  4. A continuación, añadimos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo a velocidad baja durante un minuto.
  5. Finalmente incorporamos el azúcar glas y batimos a velocidad media durante dos minutos hasta que el azúcar esté integrado con la mantequilla. Después seguimos batiendo a velocidad alta como mínimo durante 5 minutos, ¡cuando haya cambiado de color, nuestra buttercream está lista!.

Aquí tenéis estos divertidos cupcakes con animales que harán que vuestros niños disfruten un montón.

Para la decoración, hemos utilizado la buttercream de vainilla que extenderemos con una espátula sobre el bizcocho del cupcake para darle forma redondeada o plana y  fondant blanco, que vosotros podréis teñir con distintos colorantes en gel de los colores que más os gusten.

Esperamos que os hayan gustado y que os atreváis con estos modelos tan simpáticos, seguro que los hacéis súper bien, esperamos que nos contéis que tal os han salido.

Un besito dulce.

De Cupcakes    (Laura e Inma).



martes, 15 de enero de 2013

Cupcakes de manzana y chocolate blanco... deliciosos para presentar un Blog.

Día luminoso y soleado...pues NOOOOOO. Hoy es la tarde gris y lluviosa del 15 de enero de 2013 pero… ¿alguien de verdad pensó que no era el mejor momento para que un blog tan dulce y especial como el de "De Cupcakes" empezara a dar sus primeros pasos?    ¡¡¡ERROR!!!  ¿Por qué?


Porque el trabajo, la dedicación, la imaginación y creatividad pueden llegar hasta incluso en momentos como éste…y así ha sido. Aquí estamos, con un nuevo proyecto entre las manos y el horno, con muchas ganas de que os guste y podáis disfrutar con todas las ideas y nuevos “experimentos” que pensamos llevar a cabo a partir de ya.


Puede que nunca hubiésemos pensado que una de nuestras principales aficiones pudiera convertirse en algo más, algo que nos llevase a disfrutar aprendiendo, a disfrutar imaginando y a imaginar que cualquiera de nuestras ideas se pudieran hacer dulces…

Gracias a todas estas sensaciones y a todos estos momentos vividos es por lo que dos muy buenas amigas deciden crear este blog para poder compartir con todos vosotros los mismos buenos momentos que nosotras vivimos con las manos en la masa.


Esperamos que este blog os aporte diferentes ideas a la hora de elaborar vuestros propios dulces ya sea, con los ingredientes de las distintas masas o con sus decoraciones. En la actualidad, la repostería creativa está a la orden del día, pero como su propio nombre indica “creativa”, en muchas ocasiones, pierde su sentido cuando nos limitamos a copiar, por eso, desde este humilde blog vamos a intentar aportar nuestro pequeño creativo grano de arena a este gran mundo.


 Igual no es necesario que salga  el sol para poder pasear por un precioso jardín lleno de rosas de diferentes colores ¿no lo creéis?...


Os dejo con la receta, pero os advierto que estos cupcakes enganchan porque no es la típica masa de cupcakes, es como un bizcocho tradicional con su sabor a limón, canela, trocitos de manzana, textura esponjosa y por si esto fuera poco, la buttercream es de chocolate blanco.

CUPCAKES DE MANZANA CON CANELA Y BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO.

Ingredientes para 12 cupcakes.

Para el bizcocho:
  • 3 huevos.
  • 200 gr azúcar.
  • 125 ml de aceite suave.
  • 180 ml de leche.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • Medio limón rallado.
  • 250 gr de harina.
  • 2 sobres de gaseosa enteros (2 blancos y 2 azules).
  • 1 cucharadita de canela.
  • 2 manzanas medianas cortadas en pedacitos.

Preparación.
  1. Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo, sin ventilador y preparamos el molde con 12 cápsulas.
  2. Tamizamos la harina, los sobres de gaseosa y la canela y reservamos en un bol.
  3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla haya aumentado su tamaño.
  4. Añadimos poco a poco el aceite y seguimos batiendo hasta que esté completamente integrado.
  5. Añadimos la mitad de la leche, el zumo y la ralladura de limón.
  6. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre.
  7. Añadimos el resto de la leche y a continuación la otra mitad de la harina con la gaseosa y la canela.
  8. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados dejamos de batir, añadimos la manzana a taquitos chiquitines y la vamos integrando con una espátula.
¡¡Nuestra masa ya está lista!!

Rellenamos nuestras cápsulas de papel 2/3 de su capacidad y sobre una rejilla metemos nuestro molde al horno durante 22-25 minutos, antes de sacarlos pinchamos con un palillo que tiene que salir limpio.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos dentro del molde  y ya los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar por completo.
Mientras tenemos los cupcakes enfriando prepararemos la crema.


Para la buttercream:
  • 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 200 gr de azúcar glass.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 120 gr de chocolate blanco para postres.
Preparación.
  1. Derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo dejamos enfriar.
  2. Tamizamos muy bien el azúcar glass.
  3. Comenzamos a batir la mantequilla un par de minutos.
  4. Añadimos a la mantequilla el azúcar glas y la leche.
  5. Lo batimos todo junto a velocidad baja durante un minuto y seguimos batiendo a velocidad más fuerte durante cinco minutos más.
  6. Incorporamos poco a poco el chocolate derretido y frío y batimos 4-5 minutos más a velocidad media, hasta que consigamos la consistencia que buscamos.

Ya tenéis listos vuestros cupcakes para empezar y no parar con uno detrás de otro, al menos esperar a que se enfríen, si podéis claro, jajaja.
Para la decoración hemos utilizado una boquilla 1M de Wilton, comenzamos desde el centro del cupcake hacia fuera y como hoy es una ocasión especial, porque estrenamos el blog los hemos decorado con unas rosas de fondant a juego con el blog.

Esperamos que os haya gustado nuestra primera receta, que os animéis a hacerla y por supuesto que nos contéis que tal os ha salido y que nos preguntéis todas las dudas que tengáis.

Nos gustaría poder crecer poquito a poco a vuestro lado por eso os pedimos que nos digáis si os gusta, si no os gusta, qué podríamos mejorar en nuestros trabajos, en fin, que os animéis a acompañarnos en este dulce camino.

Un besito dulce.

De Cupcakes    (Laura e Inma).